Lebensmittelchemie
Kommen wir zur molekularen Ebene
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Probiotika: Die Wissenschaft hinter gutartigen Bakterien
Probiotika findet man zwar oft in fermentierten Lebensmitteln, doch nicht alle fermentierten…
Die Chemie hinter der Fermentierung von Joghurt
Die Fermentierung ist ein natürlicher Prozess, der auf unterschiedliche Weise bei einer…
4 Lebensmittel, die überraschenderweise mehr Calcium enthalten als Milch
Milch und andere Molkereiprodukte sind eine gute Calciumquelle – aber bei Weitem nicht die…
Uralte Praktiken in der modernen Welt: Die Geschichte der gedörrten Lebensmittel
Das Dörren ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung der Welt, wobei…
Sauerteig | ein historisches Handwerk wird wiederentdeckt
Heutzutage wird das Sauerteigbrot als handgemachtes Brot betrachtet, aber vor 160 Jahren wurden fast…
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