Lebensmittelchemie

Kommen wir zur molekularen Ebene

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4 Lebensmittel, die überraschenderweise mehr Calcium enthalten als Milch
Artikel Unser Essen genau betrachtet

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Kelly Oakes,

Milch und andere Molkereiprodukte sind eine gute Calciumquelle – aber bei Weitem nicht die…

Uralte Praktiken in der modernen Welt: Die Geschichte der gedörrten Lebensmittel
Artikel Unser Essen genau betrachtet

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Keeren Flora ,

Das Dörren ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung der Welt, wobei…

Sauerteig | ein historisches Handwerk wird wiederentdeckt
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Annabel Slater,

Heutzutage wird das Sauerteigbrot als handgemachtes Brot betrachtet, aber vor 160 Jahren wurden fast…

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