Woher kommt Chai und wie machst Du Deinen eigenen Masala Chai ?
Chai gilt als das Nationalgetränk Indiens. Seit er im 20. Jahrhundert von Straßen- und Zugverkäufern (bekannt als chai wallahs) angeboten wurde1, ist Masala Chai eines der beliebtesten Getränke in Indien geworden.
Hier ist das traditionelle Rezept und die einzelnen Schritte, die es zur Herstellung eines hausgemachten Masala Chai benötigt.
Die Herkunft von Chai: Woher kommt Chai Tee?
Die Herkunft des Wortes, chai,“Tee” in Hindi, geht auf das sinitisch chinesische Wort cha (茶) für Tee zurück.2
Anders als die im Westen verbreitete Vorstellung von Chai Tee, in der auch Gewürze vorkommen , bedeutet chai in Hindi eigentlich schwarzer Tee mit Milch und Zucker.
Im Gegensatz dazu ist Masala Tee schwarzer Tee mit Milch, dem aromatische und basische Gewürze zugesetzt werden, und der im Westen oft fälschlicherweise als “Chai Tee” bezeichnet wird.
Der Geschmack und die Farbe von Chai entstehen durch den Gerbstoffgehalt der Teeblätter und das anregende Koffein.1 Die Rezepte für Masala Chai Tee variieren von Region zu Region und auch von Familie zu Familie.
Rezept für einen hausgemachten Masala Chai
Es gibt verschiedene Varianten von Masala Chai, je nachdem, welche Gewürze man verwenden möchte. Die Gewürze, die am häufigsten verwendet werden, sind frischer Ingwer, Zimt, schwarzer Pfeffer, Sternanis, grüne Kardamomkapseln und Nelken. Ich persönlich verwende in meinem Rezept nur aromatische Gewürze wie Nelken, Zimt und Kardamomkapseln.
Zutaten
- 100 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 4 ganze Gewürznelken
- 2 zerstoßene grüne Kardamomkapseln
- 50 ml Zucker
- Schwarztee (Ich bevorzuge Ceylon Tee)
Zubereitung
Gib Wasser, Zucker und die Gewürze in einen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.Gib die Teeblätter hinzu und koche alles auf. Gib als letztes die Milch hinzu, koche alles noch einmal auf und nimm den Topf dann vom Herd. Gieße das Getränk durch ein Sieb, fülle es in Tassen und serviere es sofort.
Dieses Rezept basiert auf dem traditionellen chai whallah Rezept, das Du unten findest.
Chai Wallahs’ Masala Chai Rezept3
Zutaten
- 250 ml Vollmilch
- 250 ml Wasser
- 2 gehäufte Teelöffel Schwarztee
- 5 ganze Kardamomkapseln (leicht zerstoßen)
- 2 gemahlene Gewürznelken
- 2,5 cm Ingwer
-
2 bis 3 Teelöffel Zucker
Zubereitung
Erhitze das Wasser in einem kleinen Topf und gib dann die Gewürznelken, den Ingwer und den Tee hinzu.
Lasse alles eine Minute kochen und gib dann die Milch, den Zucker und die Kardamomkapseln hinzu und koche alles bis die Milch aufschäumt.
Durch ein Sieb abgießen und servieren.
Lässt man Teepflanzen in Ruhe wachsen, können sie über 1000 Jahre alt werden.
Die größte bekannte Teepflanze wurde am Berg Dahei in Monghai, Xishuangbanna in China gefunden.
Sie ist 14,7 Meter hoch, der Stamm hat einen Durchmesser von 2,9 m. Schätzungen zufolge ist sie 1700 Jahre alt.4
- Meera Sodha (2013). Roadside chai recipe. Accessed October 1, 2020
- Hasimoto, M. (1985). The origin of the tea plant. JARQ. Japan Agricultural Research Quarterly, 19(1), 40–43. Accessed October 1, 2020
