¿Qué es el té Chai o Masala Chai? | Receta del té Chai

¿De dónde viene el té chai y cómo puedes hacer este té en casa?

El té chai es considerado la bebida nacional de la India. Promovido por vendedores ambulantes y de trenes (conocidos como chai wallah) en el siglo XX, ¹el té chai se convirtió en una de las bebidas más populares de la India. Aquí está la receta tradicional y los pasos para hacer tu propio masala chai casero.

EL ORIGEN DEL CHAI: ¿DE DÓNDE VIENE EL TÉ CHAI?

El origen de la palabra chai, que significa 'té' en hindi, se deriva de la palabra china sinítica cha, (茶) para té. ² Al contrario que el té especiado de occidente, chai en hindi en realidad significa té negro con leche y azúcar. Mientras que el té masala es té negro con leche, azúcar infusionado con especias aromáticas, que, a menudo, se usa incorrectamente en Occidente como 'té chai'.

El sabor y el color del chai provienen del contenido de taninos de las hojas de té, junto con la cafeína. ¹ Las recetas del té masala chai varían según las regiones y también entre las familias.

Dato curioso: Las plantas de té intactas pueden crecer durante más de 1000 años. La planta de té más grande que se conoce se encuentra en el monte Dahei en Monghai, Xishuangbanna. Tiene una altura de 14,7 m, con una circunferencia de 2,9 m y se estima que tiene 1700 años.³

RECETA CASERA DE MASALA CHAI

Existen diferentes tipos dependiendo de las especias que te gustaría usar. Las especias más comunes que se utilizan en las recetas caseras de masala chai son el jengibre fresco, la canela, la pimienta negra, el anís estrellado, las vainas de cardamomo verde y el clavo. Personalmente yo solo utilizo especias aromáticas como el clavo, la canela y las vainas de cardamomo.

INGREDIENTES DEL TÉ MASALA CHAI

• 100 ml de leche
• 300 ml de agua
• 4 clavos enteros
• 2 vainas de cardamomo verde trituradas
• 50 ml de azúcar
• Té negro (yo prefiero el té de Ceilán)

PASOS PARA HACER TU TÉ MASALA CHAI EN CASA

1. En una cazuela, añade el agua, el azúcar y las especias. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos.
2. Añade las hojas de té y deja hervir.
3. A continuación añade la leche para que vuelva a hervir y retíralo del fuego.
4. Cuela el té y sírvelo en tazas.

Esta receta está basada en una receta tradicional de chai wallah, que puedes leer a continuación.

RECETA MASALA DE CHAI WALLAH⁴

INGREDIENTES

• 1 taza de leche entera
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas colmadas de té negro
• 5 vainas enteras de cardamomo (ligeramente aplastadas)
• 2 clavos
• 1 pizca de jengibre
• 2 a 3 cucharaditas de azúcar

En una cazuela pequeña, hierve el agua y luego añade los clavos, el jengibre y el té. Cuando pase un minuto añade la leche, el azúcar y el cardamomo y hiérvelo hasta que la leche haga espuma. Ahora solo te queda colar el té y servir.

¿Qué especias te gustaría añadir a tu chai? Deja  tus comentarios a continuación.