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¿La carne de caza es buena para el medio ambiente?
Mar 08, 2020 Rebecca Nesbit Por Rebecca Nesbit Mis artículos

¿La carne de caza es buena para el medio ambiente?

Muchos de nosotros estamos preocupados por los impactos ambientales del ganado, incluidas sus emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua. La carne de caza a menudo se considera una alternativa sostenible, pero ¿realmente es mejor?

¿QUÉ ANIMALES SE CAZAN EN EUROPA?

Desde renos hasta conejos, en Europa se caza una sorprendente variedad de animales salvajes. Además de especies familiares como el ciervo y la liebre, esta gran variedad incluye animales de los que muchas personas nunca han oído hablar, como el muflón (oveja salvaje) y el rebeco (una cabra-antílope).

Europa tiene una larga historia de caza, y esta práctica sigue siendo muy popular tanto como deporte como para producir carne que se puede comer o vender como alimento. A veces, también se cazan animales como parte de la gestión de la vida silvestre: los ciervos y los jabalíes pueden ser destructivos para los cultivos y los hábitats, de manera que son cazados como “plagas”. En las últimas décadas, las poblaciones de ciervos y jabalíes se han disparado, al igual que la cantidad de animales cazados. Como ejemplo tenemos a Suecia y España, donde la cantidad de ciervos ha crecido especialmente rápido.3

VENTAJAS AMBIENTALES DE LA CARNE DE CAZA

Dado que la carne salvaje se caza por diferentes motivos, es difícil hacer generalizaciones sobre su impacto. Sin embargo, está claro que esta carne puede tener ventajas medioambientales sobre el ganado. Al comer carne de caza, no estamos criando un animal para consumirlo como carne, por lo que no tenemos que preocuparnos por problemas ambientales como el metano que producen las vacas.

CONTROL DE DAÑOS A LA POBLACIÓN Y A LA FAUNA SILVESTRE

En algunos casos, la reducción de las poblaciones de animales salvajes puede proteger los cultivos y los bosques. También puede reducir los problemas para otros animales silvestres, como la presión causada por los jabalíes que comen serpientes, lagartos y otros animales.4 En este caso la caza reduce el daño a los animales salvajes y proporciona carne para el consumo.

IMPACTOS AMBIENTALES DE LA CARNE DE CAZA

Sin embargo, la carne de caza sigue teniendo impactos en el medio ambiente. Las emisiones de carbono, por ejemplo, a menudo se pasan por alto en los discursos sobre la sostenibilidad de la caza. Un estudio reciente sobre el coste ambiental de la carne de ciervo del norte de Italia concluyó que el mayor impacto ambiental son las emisiones de carbono que los cazadores generan al viajar para cazarlos.5 Sin embargo, esto podría reducirse si se logrará disminuir la distancia recorrida para cazar a los animales, por lo que hay formas de aumentar la sostenibilidad de la carne de caza. Esto requeriría entrenar a los cazadores para aumentar su eficiencia, o utilizar cazadores profesionales que puedan aumentar la cantidad de animales cazados en cada viaje.

EXPORTACIÓN DE LA CARNE DE CAZA

Desafortunadamente, no se consume mucha carne de caza de forma local. Por ejemplo, Escocia produce actualmente alrededor de 3.600 toneladas de carne de venado, casi todas de la naturaleza y alrededor de un tercio de esta se exporta a países de la UE.6 El kilometraje alimentario asociado con el transporte de carne entre países aumentan su huella de carbono.

LOS PROBLEMAS CON LA CAZA DEPORTIVA

En comparación con la carne que se sacrifica, los animales a los que se les caza por deporte o comida pueden tener impactos adicionales. Por ejemplo, a veces se les deja comida para aumentar la población de animales salvajes. El cultivo de estos alimentos tendrá impactos ambientales por el uso de la tierra y el agua, por lo que estos factores también deben tenerse en cuenta.

A veces se crían y liberan animales para aumentar la cantidad de animales "salvajes" disponibles para cazar (a pesar de que no siempre es legal). Esto puede aumentar la cantidad de población de animales como el jabalí, provocando aún más daños ambientales.

¿CÓMO PUEDES TOMAR UNA DECISIÓN MÁS INFORMADA?

La gran variedad de carne de caza significa que las opciones pueden ser apabullantes, pero hay algunas formas sencillas de ayudarte a elegir una carne sostenible.

  1. Asegúrate de que la carne de caza haya crecido de forma silvestre en lugar de haber sido criada en una granja. A veces, los ciervos y los jabalíes se crían al igual que las vacas y las ovejas, y esta carne de "caza" criada en granjas puede tener un impacto ambiental mucho mayor que la carne de caza real. Por ejemplo, un estudio en Escocia encontró que el venado criado en una granja tenía una mayor huella de carbono que la carne de ternera o de cordero.7
  2. Compre carne local. Esto puede reducir drásticamente su huella de carbono y, a menudo, supone un precio más justo para los proveedores locales. Algunos países tienen certificaciones para ayudar a las personas a tomar decisiones con información – por ejemplo, la etiqueta de Calidad del Venado Salvaje Escocés (SQWV, según sus siglas en inglés) 8 garantiza la calidad y la trazabilidad de la carne.

El Dr. Rob McMorran, que investiga la política de uso de la tierra en el instituto Rural de Escocia (SRUC, según sus siglas en inglés), dio su consejo: “Además de buscar certificaciones y elegir productos locales, las personas que quieran comprar carne de caza pueden hablar con sus carniceros. Muchos tienen una gran oferta, y esto responde en gran medida a la demanda. Solo estará disponible si la gente lo solicita."

¿Comerías carne de caza? Deja tus comentarios a continuación.

Mar 08, 2020 Rebecca Nesbit Por Rebecca Nesbit Mis artículos